Sernik złota rosa to jeden z tych wypieków, które przez lata zdobyły serca wielu miłośników kuchni polskiej. Jego wyjątkowość polega nie tylko na delikatnym smaku, ale także na specyficznym wyglądzie, który uzyskuje się dzięki niewielkim kroplom złotego karmelu, tworzącym się na warstwie bezowej. Przepis, którym się dzisiaj podzielimy, pochodzi od znanej i lubianej Ewy Wachowicz. Jej wersja tej tradycyjnej receptury zapewnia niepowtarzalny smak i estetyczny wygląd, dzięki czemu złota rosa robi wrażenie na każdym, kto ją zobaczy i skosztuje.
Składniki na sernik
Przygotowanie sernika wymaga kilku starannie dobranych składników, które odpowiadają za jego puszystość i smak. Oto składniki potrzebne do wykonania sernika złota rosa według Ewy Wachowicz:
- 1 kg mielonego twarogu
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- 4 jajka
- 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
- Szczypta soli
Składniki na bezę
Warstwa bezowa jest kluczowym elementem sernika złota rosa. To ona nadaje sernikowi charakterystyczny wygląd i pyszne wykończenie. Do przygotowania bezy będą potrzebne:
- 3 białka
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie spodu
Dla pełni smaku i struktury, warto przygotować spód sernika, który będzie doskonałą bazą dla masy serowej. Można go wykonać używając kruchych ciasteczek lub klasycznego kruchego ciasta.
- 200 g herbatników lub biszkoptów
- 100 g masła
Przygotowanie: Ciasteczka należy rozdrobnić na drobny piasek, używając blendera lub wałka do ciasta. Roztopione masło mieszamy z pokruszonymi ciasteczkami, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Powstałą masą wylepiamy spód tortownicy, dokładnie dociskając. Formę owijamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej
Kluczowym etapem przygotowywania sernika złota rosa jest wykonanie masy serowej. Z poniższymi krokami łatwo przeprowadzicie ten proces:
W dużej misce umieścić mielony twaróg i cukier. Ubijaj, aż masa stanie się gładka. Następnie, dodaj budyń waniliowy, jajka, śmietanę kremówkę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, roztopione masło oraz szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i uzyskasz jednolitą masę. Wylej masę serową na przygotowany wcześniej spód z ciasteczek.
Pieczenie sernika
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz sernik przez około 50-60 minut. Ważne jest, aby obserwować sernik podczas pieczenia – masa serowa powinna się ściąć, ale nie przypalić.
Przygotowanie bezy
Podczas gdy sernik się piecze, można przystąpić do przygotowania bezy. Najpierw ubij białka na sztywną pianę. Następnie, stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując ubijanie, aż beza będzie lśniąca i gładka. Na koniec, dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Nakładanie bezy na sernik
Gdy sernik jest już prawie gotowy, wyjmij go z piekarnika i ostrożnie rozprowadź przygotowaną bezę na jego wierzchu, formując miękkie fale i wzory, które pomogą w formowaniu kropli rosy podczas chłodzenia.
Dokończenie pieczenia
Wstaw sernik ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 15-20 minut w 140°C, aż beza nabierze delikatnie złotego koloru. Pamiętaj, by nie otwierać piekarnika, co mogłoby spowodować opadanie bezy.
Chłodzenie i krople złotej rosy
Po wyjęciu z piekarnika sernik należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W trakcie stygnięcia na bezie zaczną się formować niewielkie złote krople, które dają temu deserowi jego charakterystyczny wygląd. Proces ten może trwać kilka godzin, dlatego warto uzbroić się w cierpliwość.
Podawanie
Sernik złota rosa najlepiej smakować schłodzony, kiedy wszystkie jego aromatyczne warstwy doskonale się ułożą i będą łatwe do krojenia. Serwuj dobrze schłodzony, dekorowany świeżymi owocami lub listkami mięty dla dodatkowej świeżości.
Sernik złota rosa według przepisu Ewy Wachowicz to prawdziwa uczta dla podniebienia i oczu. Wymaga nieco cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy z pewnością wynagradza włożony w przygotowania wysiłek. Ten tradycyjny polski sernik zachwyci gości i sprawi, że każdy z nich chętnie sięgnie po kolejny kawałek. To klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody i zawsze cieszy się niesłabnącą popularnością.