Składniki
Do przygotowania piersi kaczki z glazurowanymi śliwkami i czekoladą będziemy potrzebować następujących składników:
- 2 piersi z kaczki
- 200 g świeżych śliwek
- 50 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki miodu
- 100 ml czerwonego wina
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Świeże zioła: tymianek i rozmaryn
Przygotowanie piersi kaczki
Przygotowanie tego wykwintnego dania zaczniemy od piersi kaczki. Najpierw umyj piersi i osusz je papierowym ręcznikiem. Następnie natnij skórę na piersi w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dopraw mięso solą i pieprzem oraz posyp świeżym tymiankiem.
Rozgrzej patelnię i dodaj oliwę z oliwek. Połóż piersi skórą do dołu na rozgrzanej patelni i smaż przez około 5-7 minut, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca. Obróć piersi i smaż z drugiej strony przez kolejne 3-4 minuty.
Glazurowane śliwki
Podczas gdy piersi kaczki się smażą, przygotuj glazurowane śliwki. Umyj śliwki, przekrój na pół i usuń pestki. Na osobnej patelni rozgrzej miód, a następnie dodaj do niego połówki śliwek. Smaż wszystko przez kilka minut, aż śliwki zaczną mięknąć. Dodaj czerwone wino i pozwól, aby zawartość patelni delikatnie się zredukowała, tworząc gęsty sos.
Dodawanie czekolady
Specjalnym składnikiem tego przepisu jest gorzka czekolada, która dodaje głębi smaku i podkreśla słodycz śliwek oraz bogaty smak kaczki. Ostudź lekko sos ze śliwkami i dodaj do niego pokruszoną czekoladę. Mieszaj całość, aż czekolada całkowicie się rozpuści, tworząc jedwabisty sos czekoladowo-śliwkowy. Jeśli chcesz, możesz dodać jeszcze odrobinę soli do smaku, aby balansować słodkość sosu.
Wykończenie i serwowanie
Gdy piersi kaczki są gotowe, zdejmij je z patelni i połóż na desce do krojenia, aby odpoczęły przez kilka minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie. Następnie pokrój piersi w cienkie plastry.
Na talerzu ułóż kilka plasterków piersi kaczki i polej sosem czekoladowo-śliwkowym. Udekoruj resztą świeżych ziół, takich jak tymianek czy rozmaryn. Dodatkowo, można podać danie z lekko pieczonymi ziemniakami albo puree ziemniaczanym, które doskonale uzupełnią smaki dania.
Porady i wskazówki
Aby danie było jeszcze bardziej efektowne, możesz spróbować wykorzystać inne przyprawy, takie jak anyż gwiazdkowaty czy cynamon, które dodadzą korzennego aromatu. Jeśli nie masz świeżych śliwek, możesz sięgnąć po suszone, pamiętając jednak, aby wcześniej je namoczyć i dostosować ilość miodu.
Karol Okrasa, znany ze swojej kreatywności kulinarnych, często podkreśla znaczenie dobrej jakości składników. Dlatego też warto wybierać najwyższej jakości czekoladę i wino, które będą miały decydujący wpływ na smak końcowy dania.
Pierś kaczki z glazurowanymi śliwkami i czekoladą według przepisu Okrasy to danie, które idealnie łączy smaki i tekstury. Słodycz śliwek, gorzka nuta czekolady i soczystość kaczki tworzą kompozycję, która zachwyca przy każdym kęsie. To doskonały wybór na wyjątkowe okazje, kiedy chcemy zaskoczyć naszych gości czymś naprawdę unikalnym i smacznym. Spróbuj tego przepisu, a na pewno zyska on miejsce w Twoim kulinarnym repertuarze.