Wprowadzenie do falafela
Falafel, znany jako tradycyjne danie kuchni bliskowschodniej, to chrupiące kulki przygotowywane głównie z ciecierzycy lub bobu. Te małe, aromatyczne przekąski zdobyły serca ludzi na całym świecie dzięki swojemu wyrazistemu smakowi i wszechstronności. W artykule przeniesiemy Was w kulinarną podróż do świata roślinnych smaków prezentując przepis na pieczony falafel według popularnej blogerki kulinarnej Jadłonomia.
Dlaczego warto spróbować pieczonego falafela?
Tradycyjnie falafel smażony jest na głębokim oleju, co nadaje mu wyjątkową chrupkość. Jednak pieczony falafel to zdrowsza wersja tego przysmaku, która nie traci nic ze swojego uroku. Pieczenie pozwala ograniczyć ilość tłuszczu, przy jednoczesnym zachowaniu pełni smaku i chrupkości – to idealna propozycja dla osób dbających o linię czy chcących ograniczyć spożycie tłuszczów.
Składniki na idealny pieczony falafel
- 1 szklanka suchej ciecierzycy
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia masy)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie ciecierzycy – klucz do sukcesu
Podstawą dobrego falafela jest odpowiednio przygotowana ciecierzyca. Zaczynamy od namoczenia jej w zimnej wodzie przez minimum 12 godzin. Namoczone ziarna powinny podwoić swoją objętość. Po tym czasie dokładnie je przepłukujemy i odcedzamy. Tak przygotowaną ciecierzycę miksujemy z pozostałymi składnikami, co zapewnia falafelom odpowiednią konsystencję i jednolitość smaku.
Krok po kroku: jak przygotować falafel według Jadłonomia?
Każdy etap przygotowania falafelów wymaga uwagi, aby uzyskać najlepszy efekt końcowy. Ostatnim krokiem jest pieczenie, które wydobywa naturalną słodycz z ciecierzycy, tworząc idealny balans smaku.
Miksowanie składników
W dużej misce umieszczamy ciecierzycę, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek oraz zioła. Całość miksujemy w malakserze do uzyskania gładkiej pasty. Należy jednak pozostawić w niej nieco tekstury, aby falafele nie stały się zbyt jednorodne.
Doprawianie i formowanie
Dodajemy do masy przyprawy, proszek do pieczenia oraz sól. Na koniec mieszamy wszystko dokładnie, a jeśli masa jest zbyt rzadka – dodajemy mąkę. Z przygotowanej masy formujemy niewielkie kulki o średnicy około 4 cm, które następnie delikatnie spłaszczamy.
Pieczenie falafela
Wstawiamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia do piekarnika i delikatnie smarujemy ją oliwą. Umieszczamy na niej przygotowane falafele, pozostawiając między nimi odstępy. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut, obracając je w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie się zarumieniły.
Serwowanie i podawanie pieczonego falafela
Pieczony falafel doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami i sosami, co czyni go wszechstronnym elementem w każdej kuchni.
Klasyka w towarzystwie – pita i hummus
Najbardziej klasyczny sposób podania falafela to zawinięcie go w pitę z dodatkiem hummusu, warzyw i sosu tahini. Takie połączenie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również prezentuje się niezwykle apetycznie na talerzu.
Nowoczesne inspiracje – sałatki i miski
Falafel świetnie sprawdzi się również jako dodatek do bogatych w składniki sałatek czy kolorowych misek inspirowanych kuchnią fusion. Jego smak doskonale współgra z warzywami, quinoa, awokado czy różnorodnymi kaszami.
Pieczony falafel według przepisu Jadłonomia to doskonała, zdrowa alternatywa dla tradycyjnych, smażonych wersji. Dzięki prostocie wykonania i wachlarzowi smaków wpasuje się w każde menu, niezależnie czy jesteśmy miłośnikami kuchni roślinnej czy po prostu poszukujemy nowych kulinarnych inspiracji.