Marokańskie chlebki z patelni

Marokańskie chlebki z patelni, znane również jako batbout czy mkhamer, stanowią jedno z tradycyjnych dań Maroka. Są one sekretem niezwykle bogatej kuchni tego kraju, charakteryzującym się prostotą wykonania i wyjątkowym smakiem. Można je podawać zarówno w wersji mięsnej z kurczakiem czy mięsem mielonym, jak i wegetariańskiej. Dziś zajmiemy się przepisem na te przepyszne chlebki, które z pewnością zachwycą każdego smakosza.

Tradycja marokańskich chlebków

Chlebki z patelni to tradycyjne danie, które często gości na stołach w Maroku. Swoim kształtem przypominają małe chlebki pita, jednak są bardziej miękkie i puszyste. Często podawane są jako dodatek do różnych dań, ale mogą stanowić także samodzielne danie, nadziewane smakowitymi farszami. Popularność tych chlebków wynika z ich wszechstronności – można je podawać z różnymi dodatkami, zarówno mięsnymi, jak i warzywnymi.

Składniki podstawowe

Aby przygotować marokańskie chlebki z patelni, potrzebujemy kilku podstawowych składników. Oto one:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka drożdży instant
• 150 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki te są kluczowe dla uzyskania miękkiego i puszystego ciasta, które stanie się bazą dla naszych chlebków.

Przepis na podstawowe ciasto

Przygotowanie ciasta na marokańskie chlebki z patelni jest niezwykle proste, oto krok po kroku jak je wykonać:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże.
2. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając do momentu, aż składniki zaczną się łączyć.
3. Dodaj oliwę z oliwek i kontynuuj wyrabianie ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
5. Po wyrośnięciu, podziel ciasto na małe kulki i rozwałkuj na okrągłe placki o grubości około 1 cm.

Tak przygotowane ciasto jest gotowe do smażenia lub pieczenia na patelni.

Chlebki z kurczakiem

Chlebki z kurczakiem to wersja mięsna, pełna smaków i aromatów. Do przygotowania farszu potrzebujemy:

• 250 g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka papryki
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie farszu jest równie proste jak samego ciasta:

1. Pokrój kurczaka na małe kawałki i dopraw solą, pieprzem i przyprawami.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się złociste.
3. Dodaj kurczaka z przyprawami i smaż, aż mięso będzie dobrze wysmażone.

Nałóż przygotowany farsz na chlebki, zamknij je i smaż na gorącej patelni z obu stron, aż staną się złociste.

Chlebki z mięsem mielonym

Alternatywą dla kurczaka jest klasyczne mięso mielone. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• 250 g mięsa mielonego (wołowego lub wieprzowego)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka cynamonu
• Sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Proces przygotowania farszu z mięsem mielonym wygląda następująco:

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę wraz z czosnkiem.
2. Dodaj mięso mielone, dopraw przyprawami, solą oraz pieprzem i smaż, aż do uzyskania złotobrązowego koloru.

Tak przygotowany farsz nałóż na rozwałkowane chlebki, zamknij i smaż na patelni z obu stron.

Wersja wegetariańska

Dla osób preferujących posiłki wegetariańskie, marokańskie chlebki można napełnić pyszną mieszanką warzywną. Do jej wykonania potrzebujemy:

• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 marchewka
• 100 g ciecierzycy z puszki
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• Sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie farszu wegetariańskiego jest następujące:

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojone w kostkę warzywa.
2. Dodaj ciecierzycę i przyprawy, dopraw solą oraz pieprzem i smaż, aż do uzyskania miękkiej konsystencji.

Napełnij chlebki przygotowanym farszem wegetariańskim, zamknij i usmaż na patelni.

Serwowanie i dodatki

Chlebki marokańskie najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Można je podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek czy zup. Doskonale komponują się z sosami na bazie jogurtu, miętą lub klasycznym harissą. Dla uzyskania jeszcze lepszego efektu smakowego, można je posypać świeżą kolendrą lub rozmarynem.

Marokańskie chlebki z patelni to kulinarna podróż do świata orientalnych smaków i aromatów. Ich przygotowanie jest stosunkowo proste, a możliwości nadziewania niemal nieograniczone, co czyni je idealnym daniem na różnorodne okazje. Dzięki połączeniu tradycyjnych składników i przypraw, można stworzyć danie, które zadowoli podniebienia zarówno miłośników mięsa, jak i fanów kuchni wegetariańskiej. Warto spróbować tego przepisu i wprowadzić odrobinę marokańskiego słońca do swojej kuchni.